E-book PDF
Tynk, który wychodzi za każdym razem.
Tynk pod kontrolą to przewodnik od Ani i Agaty: 6 sprawdzonych tynków z tabelami gramatur od Ø10 do Ø30, ściąga „który kiedy” i wskazówki, co zrobić, gdy krem jest za miękki, za twardy albo wygląda na zwarzony.
34 strony, z czego 6 to tabele do wydrukowania. Reszta to to, co Ania i Agata mają w głowie po kilku tysiącach tortów.
Jeśli zastanawiasz się, czy to o Tobie, sprawdź, ile z tego znasz.
Robisz krem „na oko”. Albo brakuje na ostatni bok, albo pół miski ląduje w lodówce.
Krem spływa i klei się do skrobki. Schładzasz go i nie da się rozsmarować.
Zrobiłaś tynk dzień wcześniej. Po lodówce jest za twardy i nie wiesz, co z nim zrobić.
Biały ganache wyszedł jak zupa. Trzeci raz.
Nie wiesz, który tynk wybrać. Blog mówi jedno, TikTok drugie, a Ty masz tort na sobotę.
Poprawiasz tynk setny raz i nadal masz w nim dziury.
Jest 23:00, a Ty dalej wygładzasz.
Krótka odpowiedź: robisz na oko. Dlatego nie wychodzi.
Tynk nie jest kwestią ręki. Jest kwestią proporcji i temperatury.
Za miękki, bo w kuchni jest ciepło. Kilka minut w lodówce, krótkie wymieszanie. Nie robisz go od nowa.
Za twardy, bo jest za zimny. Ogrzewasz misę od zewnątrz i mieszasz.
Po lodówce wygląda źle. Często to różnica temperatur. Miksujesz dalej i krem wraca do właściwej konsystencji.
Biały ganache jest rzadki, bo robisz go 1:1 jak gorzki. Biała czekolada potrzebuje proporcji 1:3.
Brakuje kremu w połowie boku, bo nikt nie policzył, ile go trzeba. Ania policzyła to dla każdego z sześciu tynków i dziesięciu średnic.
Tynk ma pęcherzyki powietrza i ciągnie się podczas nakładania. Wystarczy wiedzieć, jak go odpowietrzyć.
Konkretnie
Co dostajesz
6 tabel gramatur
Ø10 do Ø30, z liczbą porcji. Wybierasz średnicę, odczytujesz masło, czekoladę i śmietankę w gramach. Nie przeliczasz. Nie zgadujesz. Zapas 10% jest już wliczony, żeby nie było stresu.
6 tynków, które Ania robi w pracowni
Maślany z białą czekoladą, maślany z pudrem, ganache gorzki 1:1, mleczny 1:2, biały 1:3 i czekoladowy maślany. Każdy zawiera składniki, wykonanie, wskazówki do pracy i przechowywanie.
Ściąga „który kiedy”
Jedna tabela pokazuje bazę, proporcję, charakter, stabilność i zastosowanie. Do tego ranking stabilności od 1 do 6 oraz „różnice w 10 sekund”. Koniec z odpowiedzią „każda ma inny”.
Co zrobić, gdy…
Za miękki, za twardy, zwarzony, za rzadki. Odpowiedź znajdziesz przy każdym przepisie, a nie w osobnym rozdziale, którego nie znajdziesz z rękami w kremie.
Przygotowanie tortu i narzędzia
Co ściąć, kiedy schłodzić, po co cienki tynk. I dlaczego nie potrzebujesz kilkunastu skrobek. Wystarczy jedna metalowa.
Jak przerobić na bez cukru i wegański
Erytrytol, ksylitol, margaryna, czekolada wegańska i napoje roślinne. Co działa, co psuje stabilność i jak testować.
Tynkowanie w minutach, nie w godzinach.
Dobrze policzony krem nakładasz raz, nie poprawiasz trzy razy. U Ciebie może być 10 lub 15 minut. Ale nie cały wieczór.
Tabele drukujesz i wieszasz na lodówce. Resztę czytasz raz.
Jak to działa w kuchni
- Ściąga: wybierasz tynk pod tort, który robisz.
- Tabela: odczytujesz gramatury pod średnicę.
- Krem nie taki? Wskazówki przy przepisie mówią, co poprawić, zanim tort pójdzie do lodówki.
Żadnego „obejrzyj 12 lekcji, a potem spróbuj”.
Dla kogo to jest i dla kogo nie
Dla Ciebie, jeśli robisz torty w domu: na urodziny, dla sąsiadki albo na pierwsze zamówienia. I masz dość zgadywania, ile kremu przygotować i który tynk wybrać.
Nie potrzebujesz stojącego miksera ani kursu. Nie musisz zmieniać swojego biszkoptu ani smaków w środku. Potrzebujesz liczb i ściągi, z którą tynk zawsze wyjdzie.
Zawodowa torciara ma to w głowie. Ty dostajesz to na kartce.
Chcesz biały i gładki tynk bez wybielacza na komunię, chrzest albo wesele? Śnieżnobiały krem maślany wychodzi biały sam z siebie.
Nie musisz nam wierzyć na słowo
Co piszą dziewczyny, które już go mają
Ponad 1 200 osób przyszło na nasze dwa webinary o tynku. Najczęstsze pytanie brzmiało: „gdzie to kupić?”. Tu.
Jedno źródło zamiast dziesięciu
W internecie każdy mówi co innego. Na pytanie „jaki tynk jest najlepszy?” słyszysz „każda ma inny”. Biały ganache na jednej stronie jest 1:1, na drugiej 1:2.
Tu masz sześć tynków, spójne proporcje i jedną ściągę, która mówi, kiedy wybrać który. Wszystko sprawdzone w praktyce na setkach tortów w naszej pracowni.
E-book PDF
Tynk pod kontrolą
67 zł
W środku: 6 tynków, 6 tabel gramatur Ø10 do Ø30, ściąga „który kiedy”, przygotowanie tortu, narzędzia, zamienniki i wersje wegańskie, barwienie oraz 34 strony PDF.
Link na maila zaraz po płatności. PDF nie wygasa.
14 dni na zwrot , bez pytań.
Kupuję za 67 złPytania przed zakupem
Czy to zadziała z moim przepisem na tynk?
Tabele są pod 6 tynków z przewodnika, bo za nie ręczymy. Zasady konsystencji i przygotowania tortu działają z każdym.
Nie lubię smaku masła.
Trzy z sześciu to ganache bez masła. Ściąga mówi, który z nich wybrać do konkretnego tortu.
Który jest najstabilniejszy?
W środku jest ranking od 1 do 6.
Mam tylko ręczny mikser.
Wystarczy. Kluczem jest odpowietrzenie na wolnych obrotach na końcu. Ta wskazówka jest przy każdym przepisie.
Robię torty piętrowe.
Tabele są na jedno piętro o wysokości 12 do 14 cm. Dla tortu piętrowego liczysz każde piętro osobno.
Czy jest wersja bez cukru?
Jest rozdział, jak zamienić cukier i nabiał, z zasadami pokazującymi, co psuje stabilność. Osobnych tabel dla tych wersji nie ma.
A jeśli nie wykorzystam?
Masz 14 dni na zwrot. Ale zanim oddasz, wyślij zdjęcie tortu. Częściej da się go uratować, niż myślisz.
Jestem początkująca.
E-book zaczyna od tego, co ściąć, jak schłodzić i jakich pięciu narzędzi naprawdę potrzebujesz. Początkująca korzysta z tego najwięcej.
Następny tort i tak zrobisz. Pytanie, czy znowu na wyczucie.
Chcę tynk pod kontrolą, 67 zł